陳年普洱焗大蝦如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大蝦 ：150

輔料

西瓜丁 ：25
芒果丁 ：25
梨丁 ：25
普洱茶葉 ：4
鹽 ：3
粗鹽 ：20
辣腐乳 ：20
黑胡椒 ：2
白蘭地酒 ：10毫升
純淨水 ：200
黃油 ：20

具體步驟

1. 大蝦開背挑蝦線後用黑胡椒、鹽和白蘭地酒醃製15分鐘備用。同時，將普洱茶葉放入煮開的純淨水中，浸泡5分鐘後，過濾留茶湯。

2. 取一個小平鍋，燒熱後放入黃油，以小火將大蝦的表面煎至金黃。

3. 將煎好的大蝦放入焗爐中，焗3分鐘。

4. 辣腐乳與普洱茶湯攪拌均勻備用。

5. 將大蝦放入盤中，淋上第4步的醬汁，水果丁碼放整齊並輔以粗鹽即可。

烹飪技巧

1.普洱茶泡製的時間不宜過長，以免影響醬汁的色澤。2.建議配酒：CatenaAlamosSelectionPinotNoir2007（2010-7），考慮到這道大蝦特有的辣味，因此在葡萄酒搭配上不妨大膽嘗試酒體偏輕的黑品樂葡萄酒。