[簡單版]戚風蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：100
雞蛋黃 ：5個
牛奶 ：62

輔料

雞蛋白 ：5個
細砂糖1 ：38
色拉油 ：35
細砂糖2 ：50

具體步驟

1.將蛋黃和蛋白分離，蛋白蓋上保鮮膜放入冷凍10分鐘左右，直至邊邊結起一層薄冰在等待蛋白霜結冰的期間，蛋黃加入細砂糖1用手抽攪拌均勻，不要過度打發

2.然後依次加入牛奶攪拌均勻

3.和色拉油攪拌均勻

4.然後篩入低筋麪粉攪拌均勻

5.烤箱開始預熱，把蛋白取出，放入蛋白粉，細砂糖2分3次放入，打發至硬性發泡（能拉出一個短直的勾）

6.把三分之一的蛋白勺入蛋黃糊裏，用手抽充分攪拌均勻，這一步稍微有點消泡也不用擔心

7.把攪拌好的蛋黃糊到回蛋白糊裏，用橡皮刮刀輕輕上下翻拌，這步動作要輕快，但也要攪拌均勻

8.把攪拌均勻的麪糊在模具一側倒入，稍稍刮平表面，放入烤箱中下層（我是放倒數第二層）。上火165度下火155度，45~50分鐘

9.出爐後震兩下，然後倒扣

烹飪技巧

因為我用的是樂葵的硅膠模具，只要等到不太燙手就可以熱脱模了，如果親用的是金屬模具還是老老實實等蛋糕完全冷卻再脱模。