「首發」祕製滷肉如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：800

輔料

花椒 ：5
香葉 ：3片
桂皮 ：1塊
生薑 ：3片
老抽 ：20ml
腐乳汁 ：30ml
大料 ：3個
山奈 ：5
料酒 ：30ml
紅辣椒 ：3個
葱 ：25
鹽 ：適量
冰糖 ：25
草果 ：1個
生抽 ：30ml

具體步驟

1.準備好所有的食材。

2.五花肉洗淨切大塊。

3.砂鍋加入適量的清水，放入所有調味料大火煮開。

4.加入老抽。

5.加入生抽。

6.加入料酒。

7.在加入腐乳汁。

8.加入冰糖大火煮出香味。

9.五花肉開水焯燙。

10.把五花肉放入平底鍋煎炒。

11.直到五花肉兩面上色金黃。

12.然後把五花肉放入滷汁鍋中大火煮開，中小火燉煮50分鐘。

13.五花肉熟爛加鹽調味，然後繼續浸泡30分鐘即可。

烹飪技巧

用五花肉做滷肉，口感最好鮮嫩。不過肥瘦相間的五花肉最適合。先把五花肉焯燙除去髒水，再把五花肉煎炒除去多於油分，這樣滷汁的五花肉不肥膩口感好。用砂鍋小火滷煮，可以使五花肉鮮嫩熟爛，滷煮好後五花肉繼續浸泡在湯汁中，會使五花肉的口感更加入味。