波蘭種吐司如何做好吃又美味
波蘭種吐司，僅僅是它的外表就足夠讓人垂涎欲滴，更何況撕開後柔軟的麪點，做出後細膩的組織以及奶香的味道，是我做過的白吐司最最好吃的一款，手撒，切片，或者搭水果，都超棒，這也是我為啥近期都在變着花樣磕吐司的原因，喜歡的朋友動手試一試吧！
主料
高粉 ：220g細砂糖 ：40g
雞蛋 ：1個
酵母 ：2g
鹽 ：2g
黃油 ：15g
奶粉 ：15g
水或者牛奶 ：80g
輔料
波蘭種用水 ：50g波蘭種用酵母 ：1g
波蘭種用高粉 ：50g
具體步驟
1.先將50克高粉和50克水以及1克酵母在盆裏攪拌均勻成厚厚麪糊狀～然後覆蓋保鮮膜放在室温下發酵成很多泡泡狀～我發酵的程度應該是欠缺了～大家可以在此情況下繼續發酵會兒
2.將主麪糰裏所有的材料稱好～除了黃油，其他的加入桶裏～注意水的量一定要酌情加入～再把前面發酵好的波蘭種加入裏面
3.開啟廚師機揉麪程序～一檔一兩分鐘～二檔三四分鐘揉成麪糰後加入切成小塊的黃油改用四檔揉出薄膜～做土司的膜要求比花樣麪包要高些～
4.直接把麪糰分割成大約160克左右的三等份麪糰～～揉圓擀成和土司模具差不多寬的牛舌狀～然後捲起～
5.直接將整好型的三個卷放到土司盒裏～烤箱事先200度上下火預熱五六分鐘後關閉電源一分鐘後～底層加入盛有熱水的容器～然後把土司盒也放入烤箱發酵～中間水涼了可以換水～直到麪糰發酵至土司盒九分滿
6.我這個是用保鮮膜覆蓋室温發酵至九分滿的～麪糰發酵要注意下温濕度～我家裏比較暖和～室温24度～如果你家裏冷的話～建議像前面説的那樣烤箱發酵～
7.烤箱預熱下～然後180度上下火～模具放在烤盤位於烤箱底層～大約40分鐘就好了～我揉麪多了～同時烤了兩個小餐包～注意的是大約十幾分鍾後感覺上色可以了就要加蓋錫紙哈！！！
8.出爐～我塗抹了點兒液化黃油～烤箱上色不太均勻～土司出爐後要側放晾至温熱然後裝袋保存哈
9.底部側面來個特寫～
10.掰一下～～～還好吧～側面有些裂～朋友説是上火高了點兒～不能單獨控制上下火的烤箱只好如此了～第一次做也沒有經驗
11.還是撕一下看看組織吧～～還可以吧！終歸是一發出來的第一次做土司～我已經滿足了～成品還是很軟很軟的～手撕着吃絕對是可以的
我因為不想耗時太長～選擇了直接整形一發～事實證明一發也是可以做出柔軟好吃的麪包的！當然特別追求口感的完美主義者請忽略我的説法做法哈
