波特吐司如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將高筋麪粉、奶粉、細砂糖、鹽、快速乾酵母、牛奶、湯種倒入攪拌缸盆中，先用慢速攪拌，當乾性與濕性材料攪拌均勻後，轉換成中速繼續攪拌。在麪糰攪拌成團，且具有筋性是，才可加入白油，先用慢速攪勻，再轉至中速攪拌。攪拌至完全階段（可拉開的薄膜，破洞邊緣為光滑狀）。

2. 麪糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約40分鐘。

3. 發酵至兩倍大，將食指在麪糰中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成。

4. 麪糰分割成6份，滾圓，蓋上保鮮膜中間發酵（鬆弛）15分鐘。

5. 將麪糰擀長排氣，擀成橢圓形，翻面後輕輕地捲成圓柱形，分別放入吐司模內，進行最後發酵約50分鐘，麪糰發酵至模具的八分滿即可。

6. 最後發酵好後，蓋上吐司蓋，放入預熱的烤箱中，以190℃烘烤40分鐘，出爐後即刻脱模。

烹飪技巧

波特吐司是65℃湯種的最原始的配方，它適合切成厚片吐司，更適合用手直接掰來吃，是很有口感的吐司。