泰式扇貝如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糖莢豌豆 ：175
冬葱 ：2顆
香茅 ：1枝
泰國綠咖喱醬 ：2茶匙
新鮮或幹萊姆（青檸）葉 ：3片
椰奶 ：150毫升
新鮮扇貝 ：350
新鮮香菜（芫荽） ：數枝

輔料

清雞湯（或高湯） ：125毫升
花生油 ：2湯匙

具體步驟

1. 小煮鍋中放入清雞湯，文火加熱。

2. 冬葱去皮切末。香茅剝去外層，然後把梗切細。萊姆葉切碎或捏碎。

3. 扇貝洗淨，拍幹，扇貝卵不要弄碎。如扇貝較大，則切成片。糖莢豌豆洗淨，摘去蒂及尾端，橫切成兩半。

4. 花生油注入厚底大煎鍋加熱至冒煙。加入冬葱、香茅、萊姆葉、扇貝和糖莢豌豆，拌炒3分鐘。

5. 把咖喱醬拌入清雞湯，然後同椰奶一起放入煎鍋煮沸。煨煮3分鐘。

6. 香菜葉洗淨切末。扇貝放在上菜盤上，撒上香菜即成。