食慾滿滿的奧利奧蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋黃用糖 ：25
雞蛋 ：5個
蛋白用糖 ：50
低筋麪粉 ：90
油 ：35
咖啡液 ：80
椰子粉 ：10

輔料

醋 ：幾滴
提子 ：適量
奧利奧餅乾 ：1袋

具體步驟

1.提子用少許白葡萄酒浸透備用

2.奧利奧餅乾一袋65克裝，將餅乾取出，去掉中間的夾心，掰成小塊碎

3.將5個大號雞蛋，蛋黃蛋白分離

4.在蛋黃里加入25克細砂糖和10克椰子粉，（也可不加椰子粉）

5.加入35克油和過篩的低筋麪粉90克

6.倒入80克咖啡液（咖啡液我用即溶咖啡粉15克+開水20克調勻+其餘加牛奶45克牛奶）也可以把咖啡液換成80克牛奶、橙汁或巧克力等代替。

7.用手動打蛋器攪拌至軟滑無粉狀為止，（或用電動打蛋器的低檔快速攪打30秒左右，至無粉粒狀。）

8.提子瀝乾水份，放入蛋黃液中攪拌勻，做好蛋黃液備用

9.蛋白中加入幾滴醋，將蛋白分3次加入50克細砂糖打發

10.蛋白打發至接近乾性發泡，或者打發至乾性發泡也行，（因為不是做蛋糕卷所以不用做成濕性發泡）

11.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。.

12.先用錫紙或油紙鋪在烤盤上，將混合好的蛋糕糊倒入烤盤中，抹平，用手端住烤盤在桌上震兩下，把內部的大氣泡震出來。

13.將奧利奧餅乾碎均勻鋪灑在蛋糕表面

14.烤箱預熱160度，放入中層，烤25分鐘左右，途中烤上色可以蓋上層錫紙。（根據自家烤箱調節時間吧，因為我的是20升小烤箱）

15.烤好後拿出放涼，即可揭去錫紙（或油紙）

16.切塊享用

烹飪技巧

這個是配方也適合用於8寸圓模製作根據盤子的大小和烤箱大小，制定不同的時間烤