食慾滿滿的草莓慕斯蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：51
淡奶油 ：280
雞蛋 ：3個
牛奶 ：24

輔料

細砂糖 ：110
水 ：適量
草莓 ：適量
細砂糖蛋白 ：36
吉利丁片 ：適量
香草精 ：幾滴
細砂糖蛋黃 ：12
藍莓果膠 ：適量
巧克力果膠 ：適量
玉米油 ：24

具體步驟

1.蛋黃蛋白分開

2.蛋黃中加入12g細砂糖攪拌均勻

3.加入牛奶和玉米油攪拌至看不到油滴

4.篩入低筋麪粉拌勻

5.蛋白中加入幾滴香草精

6.打發至有粗泡後加入12g細砂糖

7.打至細泡後再加入12g細砂糖

8.打至有紋路後再加入12g細砂糖

9.打至乾性發泡提起打蛋器有直角的小尖鈎

10.取三分之一的蛋白到蛋黃糊中切拌均勻

11.將蛋黃糊再倒入剩餘的蛋白中切拌均勻

12.倒入磨具中放入烤箱180度35分鐘

13.取150g草莓加入10g細砂糖

14.攪拌成細膩的草莓汁

15.兩片吉利丁片用水泡軟

16.吉利丁片加入草莓汁中隔水加熱至融化

17.切適量的草莓丁放入草莓汁中

18.蛋糕烤好後取出倒扣放涼

19.蛋糕切出兩片，用廚房剪剪掉一釐米左右的邊

20.將一片蛋糕片放入模具，草莓對半切開鋪上

21.200g淡奶油中加入90g細砂糖

22.打發至六分發，稍有流動性

23.將草莓汁倒入淡奶油中

24.攪拌均勻即成慕斯液

25.模具中倒入一半的慕斯液

26.再蓋上一層蛋糕片

27.倒入剩餘的慕斯液放入冰箱保存3小時以上

28.用熱毛巾捂住模具脱模

29.草莓切成薄片

30.80g淡奶油中加入8g糖打發至可以裱花

31.在蛋糕周圍擠上小花

32.鋪上草莓

33.再擠上奶油做成草莓雪人

34.在草莓表面刷上一層吉利丁片加水和糖隔水加熱溶化的鏡面

烹飪技巧

蛋糕攪拌時要切拌不能劃圈