外焦裏嫩的香煎蓮藕肉餅如何做好吃又美味
當蓮藕碰上五花肉，火花碰撞會迸發出怎樣的美味呢？上個星期，家裏還剩下一些五花肉和蓮藕，我嘗試着將兩者搭配，竟然讓我開發了一條美食新道路，用幾種簡單食材做出來的香煎蓮藕肉餅不可描述的好味道，外面金黃金黃的很有食慾，但你一口咬下去發現裏面又如此嫩，沒到飯桌上已經被一掃而光了
主料
五花肉或牛肉 ：300蓮藕 ：150
澱粉 ：20
蛋清 ：1個
輔料
鹽 ：適量油 ：適量
具體步驟
1.先把豬肉或者牛肉剁成肉餡。PS：最好挑肥瘦相間的肉，肉餡不會特別幹。
2.蓮藕去皮，擦成絲狀。
3.蓮藕最好是用擦板擦絲，如果是用刀切出來的蓮藕絲會比較粗。
4.把蓮藕絲和肉餡混合一起。PS：蓮藕絲與肉餡的比例，大概為2：1。
5.加入少許蛋清，會讓藕餅的口感和味道都變更好吃。最好加點蛋清，既可以遮蓋下肉腥味，口感上也會變得更順滑。如果是對蛋清過敏的寶寶，可以省略掉蛋清。PS：對蛋清過敏的寶寶，可以省略蛋清，不需要額外加水，因為蓮藕擦成絲後會出來很多水分。
6.加入澱粉。澱粉也就是生粉，加進去，為了讓蓮藕絲和肉餡更好地粘在一起。PS：澱粉不能加得太多，只要保證能搓成丸子的形狀即可，加得太多，吃的時候就有一種吃麪餅的感覺，口感不好。
7.攪拌均勻。過了週歲的寶寶根據口味決定是否加鹽。PS：關於加多少蛋清和澱粉，這一點比較重要。如果一根蓮藕搭配智能手機大小的豬肉，用一個蛋清差不多，假若只做給寶寶吃，肉和蓮藕用得都非常少，就不能加過多的蛋清了，否則肉餡太稀，不容易成團。
8.搓成丸子的形狀入鍋蒸。PS：如果肉餡粘手，可以洗乾淨雙手後再搓丸子。
9.蒸丸子需要的時間會久一點，13分鐘左右，以開蓋嘗過為準。
10.用不粘鍋煎成蓮藕餅，味道會更香。平底倒入底油後，把丸子放到平底鍋中。
11.再用勺背壓成小餅的形狀。PS：小餅下鍋後，不要馬上翻動，因為肉沒熟會很容易粘鍋，時不時地用鏟子鏟一下試試，如果底面熟後，會很容易鏟動。
12.翻面，再煎，直到烙到兩面金黃。PS：注意要用小火煎，隨時往鍋裏灑一點點水，防止糊鍋。
13.蒸好的蓮藕肉丸和煎出來的蓮藕肉餅味道都非常好吃哦，用蓮藕做出來的肉丸，值得一試~
蓮藕最好是用擦板擦絲，如果是用刀切出來的蓮藕絲會比較粗。
