無冰淇淋機版如何做好吃又美味,芒果冰淇淋
準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
牛奶 :200ml
蛋黃 :3個
細砂糖A(蛋黃用) :40
動物性淡奶油 :250ml
細砂糖B(淡奶油用) :35
檸檬汁 :適量
主料
芒果去核 :280牛奶 :200ml
蛋黃 :3個
細砂糖A(蛋黃用) :40
動物性淡奶油 :250ml
細砂糖B(淡奶油用) :35
檸檬汁 :適量
輔料
具體步驟
1. 芒果去皮去核切成小塊放入料理機中;
2. 再加入檸檬汁少許打成芒果糊狀,放入冰箱冷藏;
3. 蛋黃加入細砂糖A40克,用打蛋器打到細砂糖完全溶解;
4. 再倒入牛奶用打蛋器攪拌均勻;
5. 蛋奶液倒入鍋中,小火煮不停的攪拌至濃稠,留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不會消失的狀態即可;
6. 離火將鍋坐在冷水中冷卻,冷卻至和淡奶油差不多温度是才能混合;
7. 淡奶油中加入細砂糖B35克,用電動打蛋器打發至六七分發,大致能保持紋路狀態;
8. 打好的淡奶油中加入已經冰涼的蛋奶液,用橡皮刮刀上下翻拌均勻;
9. 再倒入芒果糊,同樣上下翻拌均勻,後倒入容器放入冰箱冷凍層冷凍;
10. 每隔1小時取出翻拌一次,一定要翻拌均勻,翻拌大概6次左右,吃前半小時放入冷藏室回温後再挖球。
1、第10步驟中,一定要勤翻拌,不然會有小碎冰,影響口感;2、加入適量的檸檬汁可以防止芒果氧化變色,也可不加;3、煮蛋奶液的時候一定要濃稠了再離火。