準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
五色冷凍蔬菜200公克 :
適量粗黑胡椒粒30公克 :
適量鹽 :
適量全蛋 :
適量二砂糖 :
適量中筋麪粉克 :
適量發粉 :
適量奶水 :
適量 橄欖油 :
適量 輔料
具體步驟
1. 黑胡椒粒以少許油爆香,加入洗淨的五色冷凍蔬菜拌炒至香,並以5g鹽調味。
2. 全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃,將蛋煳打至乳白色細泡沬狀。
3. 中筋麪粉、發粉與2g鹽一同過篩,加入作法2一同拌勻。
4. 奶水與橄欖油拌勻後,連作法1的五色豆與部分作法3面煳稍拌,再倒入剩餘面煳一同拌勻。
5. 將作法4裝入模型中,於表層撒上少許五色冷凍蔬菜裝飾,移入蒸籠,以中小火蒸約45分鐘即可。