五彩蘆筍如何做好吃又美味，素食也精彩

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蘆筍 ：1個
木耳 ：3朵
胡蘿蔔 ：1根
菌菇(具體叫啥菇 ：4朵

輔料

鹽 ：少許
水澱粉 ：少量
紅椒 ：適量

具體步驟

1. 蘆筍去掉老根斜切段，焯水3～4分鐘（蘆筍性淡，焯的水中放少許鹽）

2. 胡蘿蔔斜切段，焯水．菌菇焯水撈起瀝水（焯水的時候同樣放入少許鹽）

3. 木耳温水泡發，洗淨待用．紅椒去蒂去籽，切成條待用

4. 木耳，紅椒下熱油鍋爆炒到八分熟，隨即倒入蘆筍，胡蘿蔔和菌菇翻炒２分鐘

5. 最後，水澱粉加少許鹽混勻，勾芡一下，就可以出鍋了

烹飪技巧

１．蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜.２．黑木耳營養極為豐富，為古代帝王獨享之佳品，有“素中之葷”的美譽。３．胡蘿蔔營養豐富。有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。４．菌菇類含有豐富的營養物質，蛋白質的含量比一般蔬菜、水果的含量要高。而且這些營養物質容易被人體吸收，蘑菇中的維生素不僅種類多，含量也高。科學研究的結果表明，蘑菇中含有豐富的維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素A、維生素C和維生素D。香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，是海帶的8倍。(摘自網絡)５．蘆筍不宜焯水過長，以免流失維生素．勾芡汁要薄，稠了營養菜品美觀和味道６．此菜顏色豔麗，口味鹹淡清雅