暖暖的蘿蔔燜牛板筋條如何做好吃又美味
在我家這邊，每年入冬氣温變化都不會太明顯。這幾天雖説是進入了冬季，但也不是很冷。但是如果真的變寒冷了，在晚餐中，吃上曖曖的一碗蘿蔔燜牛板筋條，那絕對是驅寒散凍的。不過這道菜因沒用高壓鍋之類輔助烹製，做起來要很久，但是口感肯定比用高壓鍋做的更勝一籌。
主料
牛板筋肋條 ：1500蘿蔔 ：1500
輔料
油、鹽 ：適量冰糖 ：適量
草果 ：1個
八角 ：1個
幹辣椒 ：2個
薑片、葱段 ：適量
濃縮雞汁 ：10
鮑魚汁 ：10
料酒 ：50
雞精 ：適量
具體步驟
1、將蘿蔔刨皮切成大塊，備用。
2、把板筋邊肋條清洗乾淨後，放在流動的水槽中，浸泡4小時，務求將板筋邊肋條的血水漂洗乾淨，然後切成如蘿蔔塊般大小，瀝乾水備用。
3、在鍋中加入足量的清水，板筋邊肋條冷水入鍋，放入拍裂的薑片，煮至微沸時，再倒入料酒，翻炒片刻後，將板筋邊肋條撈起，用水沖洗乾淨，餘下的氽水繼續加温至大沸後，撇去血沫，經漏篩過濾雜質，裝一個大碗盛起，沉澱湯水中的雜質，備用。
4、沖洗乾淨後的牛板筋肋條。
5、將炒鍋洗涮乾淨，用小火燒鍋，加入花生油、冰糖，慢慢加熱至冰糖熔化，不停翻炒至冰糖變成淡褐色，有細小的氣泡冒出。
6、改大火，下八角、草果、薑片、拍蒜和葱段炒出香味。
7、再下步驟4的牛板筋肋條翻炒片刻，濺入料酒再炒勻。
8、將步驟3中，氽水繼續加温至大沸後，撇去血沫，經漏篩過濾雜質、沉澱湯水中雜質後的湯汁倒入。
9、炒勻後，加入濃縮雞汁、雞精、幹辣椒和鮑魚汁炒勻，煮開後，改微小火燜煮。
10、約燜煮45分鐘後，湯汁收汁至原來的一半時，將步驟1的蘿蔔塊倒入，炒勻，繼續燜煮。在這個過程中要注意糊鍋，隔15分鐘左右翻炒一次。
11、大約燜煮至30分鐘後，用筷能夠戳穿肋條中的板筋部分時，加入鹽調味。
12、繼續燜煮至蘿蔔塊呈透明狀態，用筷能夠插入時，即可出鍋。
13、出鍋裝碟，稍加整理即成。
14、可以享用啦！
