黃金菠蘿麪包如何做好吃又美味，悦己之味

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

麪糰-高筋麪粉 ：220
麪糰-低筋麪粉 ：80
麪糰-糖 ：40
麪糰-酵母 ：4
麪糰-牛奶 ：160
麪糰-蛋液 ：35
麪糰-鹽 ：1tsp
麪糰-黃油 ：40
麪糰-芒果乾/菠蘿乾/蔓越莓幹 ：50
卡士達醬-牛奶 ：100
卡士達醬-糖 ：40
卡士達醬-蛋黃 ：40
卡士達醬-玉米澱粉 ：8
卡士達醬-低筋麪粉 ：10
卡士達醬-黃油 ：10
酥粒-高筋麪粉 ：30
酥粒-低筋麪粉 ：30
酥粒-砂糖 ：15
酥粒-黃油 ：10
表面-糖漬菠蘿 ：200
表面-蔓越莓幹 ：適量
表面-蛋液 ：適量

輔料

具體步驟

1. 新鮮菠蘿切丁，用適量的砂糖醃製

2. 將除果乾和黃油外的所有面團材料混合

3. 混合成團後加入融化的黃油，揉成均勻的麪糰

4. 將各種果乾切碎

5. 麪糰揉至完全擴展後，加入切碎的果乾揉勻

6. 蓋上濕布發酵

7. 麪糰發酵是準備卡士達醬，先將蛋黃攪至發白

8. 篩入玉米澱粉 和低粉攪勻

9. 加入100g牛奶拌勻

10. 在鍋中放入另外100g牛奶加砂糖煮至剛沸

11. 將蛋黃糊過篩

12. 過篩後倒入牛奶和糖的溶液中

13. 用小火加熱，不停用蛋抽攪拌至粘稠

14. 醬汁非常粘稠後加入黃油攪拌均勻

15. 晾涼後攪拌均勻倒入裱花模具放入冰箱冷藏備用

16. 麪糰發酵至兩倍大後取出

17. 排氣後滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

18. 將麪糰檊開呈與模具大小相符的形狀

19. 將麪糰放入模具後放置在温暖的地方二次發酵至兩倍大後取出表面刷蛋液

20. 用鋸齒狀的裱花嘴

21. 將卡士達醬擠在麪糰表面

22. 在空處填上菠蘿丁，撒上蔓越莓幹做點綴

23. 最後撒上香酥粒（香酥粒就是把所有酥粒材料混合，用手搓成粒，黃油就用冰箱裏剛剛取出的，不用回温）放入預熱至180度的烤箱，上下火烤40分鐘左右。