美味鮮蝦粉絲湯如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

新鮮明蝦 ：200
粉絲 ：100

輔料

美味鮮醬油、 ：半湯勺
香葱 ：少許
蒜籽 ：少許
鹽 ：2茶勺
色拉油 ：150ml

具體步驟

1. 明蝦洗淨，剪去鬚子，將蝦頭、蝦身分開；

2. 蝦頭儘量滴乾水，但是要保留蝦黃（蝦頭裏邊的精華）；

3. 鍋燒熱，爆香蒜粒；

4. 倒入蝦頭，先翻炒，再用鏟子壓出蝦油，使蝦頭變酥，此時油色變紅，有蝦香飄出；

5. 將蝦頭瀝出，蝦油倒入乾淨無水的瓶子中（可用於其它料理的製作），鍋中留少許底油；

6. 倒入蝦身，稍加翻炒；

7. 另鍋用開水將粉絲過一下水；

8. 燒蝦的鍋中倒入一大碗開水，下入粉絲，再次燒開；

9. 加鹽、醬油調味，出鍋裝盤後撒葱花即可。

烹飪技巧

這蝦湯已經夠鮮了，絕對不用加味精提鮮了，除非你想鮮掉眉毛。粉絲過水，有清洗的作用，這樣會使蝦湯更乾淨清澈。如果不喜歡香葱，可用香菜、芹菜粒代替。