準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
五花肉 :
250 蒜薹 :
150 輔料
辣椒 :
2個酒 :
1大匙 醬油 :
1大匙糖 :
半茶匙鹽 :
半茶匙清水 :
4大匙 具體步驟
1. 五花肉洗淨,切薄片,拌入調味料略醃。
2. 將2大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時盛出。
3. 蒜薹擇除老梗,洗淨,切小段;辣椒片開,去籽,切粗絲;用2大匙油炒蒜薹,並加調料,放入辣椒絲同炒。
4. 倒入肉片,炒至湯汁收幹即盛出。
5. ?重點提示
6. 五花肉肥瘦兼雜,口感較佳,不宜用太瘦的肉,否則口感乾澀。
7. 擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋,否則色澤會變黃。