紅油捲心菜如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
五花肉 :1小塊
生抽 :1勺
姜 :1片
蒜 :2瓣
郫縣豆瓣醬 :1勺
白醋 :半勺
葱 :2根
主料
捲心菜 :半棵五花肉 :1小塊
輔料
料酒 :1勺生抽 :1勺
姜 :1片
蒜 :2瓣
郫縣豆瓣醬 :1勺
白醋 :半勺
葱 :2根
具體步驟
1. 帶皮五花肉切成薄片,加1勺料酒,1勺生抽拌勻醃製15分鐘。姜切絲,蒜拍碎,葱切段。
2. 捲心菜對半切開,取半棵。用手掰開,去莖取葉,撕成片狀,洗淨瀝乾。
3. 油鍋燒熱,入姜,蒜,1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4. 入五花肉片翻炒至肉色變白,微微卷曲,油脂溢出。
5. 入捲心菜片,大火翻炒均勻。加適量鹽,半勺白醋,煮至菜葉軟爛。
6. 撒葱段,炒勻。
捲心菜會溢出很多水,所以不要再加料酒之類的液體調料了。如果水分較多,菜裝起後,開大火收汁,再將濃稠的湯汁淋在菜上。