四川口水雞如何做好吃又美味

準備時間:8分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

三黃雞 ：半隻
花生 ：適量

輔料

小葱 ：兩根
姜 ：三片
花椒 ：適量
蒜 ：五瓣
生抽 ：適量
鹽 ：適量
香醋 ：適量
辣椒粉 ：適量

具體步驟

1. 先燒水，把洗淨的半隻雞肉放入鍋子煮，放入姜，一根葱，十幾粒花椒，建議肉厚的地方切開，可以快點煮熟，大約30分鐘。

2. 雞肉用筷子扎透就煮熟了，撈出，放入冷水浸泡。會使肉質緊實有嚼頭。

3. 取小碗放兩勺花椒，鍋裏放半碗油，油開關火，先把花椒炸香，放三勺油到花椒碗裏，把花椒撈出不要。再取小碗放三勺辣椒粉，把剰於的油倒到辣椒粉裏，取只大一點的碗，倒入花椒油，辣椒油，生抽，半碗雞湯，鹽，醋，香油，蒜沫。

4. 雞肉撈出，去骨切成大片，放入盤中，澆上拌好的汁，切一些小葱撒上，完成。

烹飪技巧

雞肉一定要煮熟。哈，個人覺得雞肉手撕的口感會更好，更入味。