美味香蕉奶酪如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.全脂鮮奶 ：180公克
細砂糖 ：40公克
香草條 ：1小段
B.吉利丁片 ：7.5公克
C.動物性鮮奶油 ：250公克
D.奶油 ：30公克
香蕉 ：3根

輔料

具體步驟

1. 香蕉去皮切片備用。

2. 將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。

3. 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠幹水份備用。

4. 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。

5. 取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。

6. 將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。