準備時間:
無 烹飪時間:
2小時主料
豆豉 :
1個 草魚 :
1條 輔料
葱 :
適量鹽 :
2勺 姜 :
適量料酒 :
1杯 具體步驟
1.1.把魚破好,切段清洗乾淨,然後把水瀝乾
2.2.加入料酒,鹽,切好的葱段和生薑和魚拌好,醃製半個小時
3.3.小半鍋油燒熱,最開始大火炸魚,炸幾分鐘就換小火慢慢炸,炸至金黃就可撈出,一定要有耐心
4.魚炸好後,鍋裏留少量的油,加入豆豉炒香。再加入魚翻炒幾下就可以關火了。(豆豉不要炒太久,會苦)
5.最後,把炒好的豆豉和魚按照一層豆豉一層魚一層豆豉的順序鋪好,裝進高壓鍋蒸15~20分鐘左右就可以出鍋了
烹飪技巧
炸魚的時候注意火候,一定要有耐心,不然魚炸不透