準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
雞蛋 :
20只 輔料
老抽 :
半碗八角,陳皮 :
適量大蒜,生薑 :
適量 冰糖 :
適量 具體步驟
鍋裏放水把蛋蒸熟,大概十分鐘就可以了。
備好輔料。老抽,大蒜,生薑,花椒,八角,陳皮
把蒸熟的蛋剝殼
用尖刀在蛋上劃幾下,可以劃深一點,這樣好入味
把葱薑蒜、陳皮、花椒、八角平鋪在鍋底。
剝皮的雞蛋在老抽碗裏滾一下,放到鍋裏,最後再把老抽倒進鍋裏,放清水,水的量以蓋過雞蛋為適 大火煮開,改小火煮20分鐘。
熄火,把雞蛋撈出來,在盤子裏放一會兒,晾涼。鍋裏放入適量的冰糖。(冰糖的作用是上色的。放入雞蛋,如果水少的話可以加水,繼續煮25分鐘即可。