準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鴨子 :
1000 丁香 :
5 輔料
鹽 :
3滷汁 :
500 冰糖 :
30 味精 :
1香油 :
25豆寇 :
5葱 :
20肉棒皮 :
5生薑 :
15 具體步驟
1. 宰殺後,去毛和內臟,洗淨。丁香、肉桂,豆寇用水煎熬兩次。
2. 每次水沸後20分鐘即可淫去藥汁,取兩次藥汁合併倒入鍋內,姜葱洗淨拍破,同鴨子一起放鍋中,鴨子淹沒在藥汁中,月?火煮至六成熟,撈起稍涼,再放入滷汁鍋內,用?火滷熟後撈出。
3. 取適量滷汁放入鍋內,加鹽、冰糖、味精拌勻,放入鴨子,在?火上邊滾邊澆滷汁,直到滷汁均勻地粘在鴨子上,色澤紅亮時取出,抹上香油,切塊裝盤即成。