芒果夾層戚風蛋糕如何做好吃又美味
主料
A雞蛋（蛋黃） ：4個B 蛋清 ：4個雞蛋蛋清
A 玉米澱粉 ：12
A 牛奶 ：35ml
A 細砂糖 ：20
B 細砂糖 ：60
A 橄欖油 ：30ml
A 低筋麪粉 ：55
輔料
鹽 ：少量嗒嗒粉 ：2
具體步驟
1. 把4個雞蛋的蛋清蛋白分離，蛋白盛在無油無水的容器中
2. 把A部分主料混合，低筋麪粉要篩進蛋黃液中，攪拌均勻，待用。
3. 把B中蛋白用打蛋器打至出現粗泡
4. 放B中白砂糖的1/3，20g白砂糖打發至出現白泡。
5. 再次加入B中白砂糖1/3打發至泡泡非常小
6. B中剩餘細砂糖放入蛋白打發至蛋白尖舉起來呈濕潤狀，頭不下垂，此時蛋白打發完畢。
7. 蛋白霜要分三次加入蛋黃液中，攪拌時要從下往上攪拌均勻。（因為兩者的密度不同，必須分次放入蛋白霜）
8. 把蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模
9. 把裝好蛋糕液的蛋糕模在台邊輕敲，敲出裏面的氣泡。
10. 烤箱預熱150℃，中下層，35分鐘
11. 出爐蛋糕直接把蛋糕垂直摔下兩次。
12. 蛋糕連模具倒扣，待蛋糕冷卻後用刀子圍着蛋糕邊刮一圈，翻轉脱模。
13. 再打發奶油，加10g左右砂糖將奶油打發至稠狀。放冰箱冷藏15~20分鐘
14. 蛋糕切塊分層
15. 把芒果切粒，混合奶油塗抹在蛋糕裏層
16. 把冰凍後的奶油凃抹蛋糕表面，再放上芒果顆粒。
17. 大功告成，很好吃哦
奶油最好打發後放冰箱冷藏一會兒再塗抹蛋糕。
