芒果戚風蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
低粉 :85
蛋白 :5個
細砂糖 :90
芒果丁 :適量
水 :40ml
主料
蛋黃 :5個低粉 :85
蛋白 :5個
細砂糖 :90
輔料
油 :40ml芒果丁 :適量
水 :40ml
1.蛋黃與蛋白分開,分別裝在兩個容器中,裝蛋白的容器要無油無水;
2.蛋黃裏依次加入油、糖、水攪拌均勻;
3.把低粉篩入攪拌好的蛋黃內;
4.攪拌成蛋黃糊;
5.蛋白分三次加糖打至硬性發泡狀態;
6.分三次將蛋白糊與蛋黃糊混合均勻;
7.混合好的蛋糊;要用切拌手法
8.芒果洗淨去皮切丁備用;
9.將蛋糊倒入鋪好油紙的烤盤內,輕震幾下震出氣泡後,把切好的芒果丁撒在蛋糕表面;
10.將烤盤放在預熱好的烤箱內,下層,上下火,150度一小時20分鐘左右;
11.來一個爐內的樣子
12.烤好後取出的樣子
13.取出後立即撕掉油紙,倒扣在網架上,晾涼
1、蛋白糊與蛋黃糊混合時,要用切拌法,否則容易消泡;2、此份量為8寸的量,用圓模,中空模或其它模具均可;