非油炸的“油炸”花生米如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

花生米 ：1碗
食用油 ：(小半勺）
白酒 ：(1瓶蓋)
鹽 ：（少許）

輔料

具體步驟

1. 首先將購買回來的花生米擇選一遍，品相不好的剔出；再將選好的花生米用清水淘洗乾淨，放在濾網上自然晾乾備用；

2. 將花生米放在碗中，澆上小半勺食用油，攪拌均勻，確保每粒花生米都能沾上油；

3. 準備一個大小合適的平底盤(或直接用微波爐配置的玻璃盤)，將拌過油的花生米平鋪在盤中(不要重疊)，放入微波爐，中高火開“叮”。

4. .約1分半鐘後取出盤，將盤中的花生米顛翻攪拌一通之後，再放入微波爐中“叮”。整個微波過程3分鐘、5分鐘不等，其間每隔30秒左右將盤取出，將盤中花生米顛翻攪拌，越往後間隔的時間越短，攪拌越頻繁。可以聽到噼啪的爆裂聲之後，觀察到花生米從粉紅開始變深，有香味飄出之時，取一粒花生米嚐嚐，味一斷生即刻取出。

5. 將花生米盛入盤中，趁熱澆點白酒拌勻；

6. 如果是現炸現吃，等花生米稍涼一點，根據個人口味撒上少許鹽或糖即可。

烹飪技巧

1.微波花生米的時間或長或短，取決於微波爐瓦數和花生米的份量，實踐幾次後相信會找到最適合的微波時間。2.微波花生米和油炸花生米一樣，起鍋之後的餘熱很高，所以切記要預留火候取出，剛剛斷生時取出最好。如果在爐中已經“炸”到十足火候，等到放涼的時候可能就焦糊了。3.微波過程中拿取平底盤的時候要注意防燙，建議使用微波爐專用手套。4.剛“炸”好的花生米不脆嚼起來是軟的，等它涼下來之後就會變脆了。5.微波花生米保持持久酥脆的小竅門：趁熱澆上一點白酒，攪拌均勻。這樣處理過的花生米放個幾天都香脆無比。此方法也適用於油炸花生米。