家常鮪魚派如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

酥皮材料： ：205公克
高筋麪粉 ：192公克
低筋麪粉 ：48公克
水 ：144公克
鹽 ：3公克
白油 ：25公克
細砂糖 ：10公克

輔料

內餡 ：450公克
蛋黃液 ：適量

具體步驟

1. 請依酥皮材料的份量製作酥皮面糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。

2. 將作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成長60公分、寬36公分、厚0.3公分的酥皮面皮後，靜置鬆弛30分鐘，再分切成15片長寬各12×12公分的正方形酥皮面皮靜置鬆弛30分鐘。

3. 再將酥皮面皮分切成長12公分、寬6公分共30片的麪皮。

4. 取15片面皮並在表面上刷上一層全蛋液，再取每份約30公克重的鮪魚餡料平均置放在麪皮中央處，再取另外15片面皮覆蓋上去，最後再塗抹上一層蛋黃液後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。