![西安羊肉泡饃怎麼做好吃又簡單]( "西安羊肉泡饃怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
新鮮羊肉 ：
500羊雜碎 ：
100 輔料
老薑 ：
1小塊幹饃（或鍋魁） ：
2個 香菜 ：
1湯匙鹽 ：
1茶匙桂皮 ：
1/2茶匙 大蒜 ：
3瓣 花椒 ：
1/2茶匙 八角 ：
2個 具體步驟
1. 將羊肉和羊雜碎在鹽水中反覆洗3-5次；老薑和大蒜拍碎，香菜剁細備用。
2. 大湯鍋足量盛水，以淹過肉4釐米左右為宜；下花椒、八角、桂皮、老薑、大蒜一起中火煮一小時以上；直至肉爛湯濃；放鹽調味即成。
3. 用筷子撈出肉和雜碎在菜板上切碎再回到鍋中，再煮開。
4. 將雜碎連湯帶肉盛於碗內，撒上香菜；饃或鍋魁在爐上烤熱，可用手撕或切成塊放於碗內，立即上桌。
