羊肉泡饃是哪裏的菜

陝西。羊肉泡饃是陝西名食的總代表，是來西安必定要吃的小吃。古稱“羊羹”，以羊肉、粉絲、糖蒜等為原料，用羊肉和牛肉熬成的湯來泡饃。饃，就是一種白麪烤餅。別小看這一小吃，吃法都頗為講究。羊肉泡饃傳統做法有四種，分別是單走、幹泡、口湯和水圍城。單走就是不將饃煮進湯中，拿餅就着湯，即吃一口餅喝一口湯。幹泡，即通過熬製，使饃將湯汁完全吸收，讓其變得韌而勁，粘而滑，往碗裏插根筷子，能戳住筷子，吃的時候，湯，饃，肉，一塊下肚。口湯，就是泡饃吃完後，碗裏剩一口湯。最後一個水圍城，是把饃、肉依次放在碗中間，湯汁從四周倒入，然後饃會滿滿浮上來，就像水圍着城一樣。