好吃的涼拌蕨根粉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蕨根粉 ：適量

輔料

香醋 ：適量
醬油 ：適量
香油 ：適量
糖 ：適量
鹽 ：適量
香菜 ：適量
辣椒 ：適量
薑汁 ：適量

具體步驟

1. 蕨根粉用熱水泡開，再用開水焯一下，然後再用涼水過一遍，備用。

2. 最重要的是調汁：香醋:涼拌醬油:香油 = 3:2:1，再依個人口味添加少許白砂糖和食鹽，或者放些薑汁。

3. 準備香菜、辣椒，澆汁上盤。OK！

烹飪技巧

蕨根粉是四川九寨溝的特產，採九寨溝山上鮮蕨菜，用木棒擊打至出漿，把漿烘至成粉狀，吃起來很有韌勁。蕨根粉富含鈣、鐵、鋅、磷、硒等微量元素和人體所需的多種氨基酸，具有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓等功效，還有防癌、護肝等藥用功能。