貓耳朵炒麪如何做好吃又美味
主料
麪粉 ：適量輔料
豆角 ：適量洋葱 ：半個
雞蛋 ：兩個
韭菜 ：幾根
西紅柿 ：一個
葱 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
老抽 ：適量
花椒麪 ：適量
大料面 ：適量
雞精 ：適量
具體步驟
1. 用涼水和麪，活的軟一些，就像做餃子的面一樣。放置幾分鐘，準備其它的料。
2. 豆角摘好洗淨，切成一釐米左右的段，放置備用。洋葱，葱，姜，西紅柿去皮切碎備用。雞蛋兩個磕碎加點鹽攪拌。韭菜切成段。
3. 鍋內放水，坐火上，燒開後，放入豆角煮。麪糰揉好，切成這樣。
4. 將劑子搓成長條，再切成這樣的小劑子。直徑約1釐米。
5. 全部切好後，撒點麪粉滾滾，以防粘在一塊。
6. 拿一個小劑子，用大拇指的指肚摁住，稍微用點力，向下向前推，就成這樣了。
7. 全部捻好的貓耳朵。分散開，不然要粘在一起的。
8. 等豆角煮到8.9成熟時，放入捻好的貓耳朵煮。另外一個爐灶就可以炒菜了。
9. 雞蛋炒熟盛出，再放油，爆香葱花姜後，加洋葱炒，出香味後，放入西紅柿翻炒，此時可加入一點花椒麪，大料面，鹽，再把炒好的雞蛋擱裏面。
10. 等煮好的面熟了，放入韭菜，用漏勺將面全部撈入炒好菜的鍋裏，加入適量的鹽，老抽，醋，攪拌均勻即可。
11. 成品出鍋了。怎麼樣，賣相還可以吧。
12. 最好是用勺子吃。這樣好舀。
1.面要活的軟一些。2.捻貓耳朵時要掌握好力度。
