蛋奶藍莓塔怎麼做,蛋奶藍莓塔的做法
“7月,是藍莓盛產的季節,真的不能不能浪費了大自然對人類的饋贈。於是乎番茄準備了藍莓,開始做一道別致的甜點。藍莓塔。質地細膩口味柔和,搭配酸甜美味、明目抗氧化的藍莓,是優雅健康的一道純美甜點。單單是精緻的模樣就已經征服了番茄小編,大家覺得呢?”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋奶藍莓塔的做法步驟
1、製作塔皮:將低筋麪粉、高筋麪粉、鹽一起倒到揉麪墊上,用手抓勻。
- 2、加入切成小塊的硬硬的黃油丁
3、用刮板不停在黃油和麪粉之間切拌,
- 4、當把黃油和麪粉切成鬆散的沙粒狀時,倒入水和鮮奶油的混合物
5、先大致拌一下,然後用手將其整理成均勻光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏靜置1小時,
6、1小時後,將麪糰取出。給揉麪墊上均勻撒上一層面粉,然後將麪糰擀成3-100px厚的麪皮
7、將擀好的麪皮鋪入模具中,並用手指將模具內的麪皮花紋壓出,用擀麪杖擀去模具上方多餘的麪皮,
- 8、用叉子在麪皮底部插上一些小孔
9、插好之後,先給麪皮底部鋪上一層錫紙,再壓一些重物在上面,放入預熱好180°的烤箱,中層,上下火烤10分鐘,10分鐘之後將重物、錫紙取下,再烤5分鐘即可
- 10、製作蛋奶液:先在蛋黃中加入細砂糖並混合均勻,
11、再加入酸奶攪拌均勻
12、接着將牛奶、淡奶油、滴入一兩滴香草精混合均勻,
13、將拌好的混合物倒入之前的蛋奶中攪勻
- 14、最後加入朗姆酒,拌成蛋奶液。
15、將做好的蛋奶液倒入烤好的塔皮中約六分滿,擺入藍莓
16、放入預熱好180°的烤箱,中層,上下火,烤25分鐘左右,至果漿流出,藍莓由大變小,塔皮顏色即可
小竅門
1,此方子適合6寸大小的塔模,如果想做比較大的塔,就可以將食材按比例增加。例如8寸,就可以將所有材料都乘以1.78就可以了。
2,麪粉和黃油的吸水量,會因原料本身的質量和室温的不同,而發生變化。所以,我們往麪粉中加入液體時,要先加入80%-90%的量,然後根據麪糰的狀態,再酌情添加。
3,塔皮的麪糰以軟硬適中,柔軟但不粘手,不覺得乾硬就行。麪糰不要使勁揉搓,整理成團即可,放在冷藏室靜置是為了讓它更好鬆弛並更容易擀開。
4,為了不讓麪糰在烘烤時鼓起,所以我們要在烘烤時壓些重物,比如大米,豆子等。
5,這款蛋奶液同樣適用於其他塔派內陷的製作。
6,每家烤箱温度都不同,請根據自家烤箱的情況酌情温度和時間。