“叫花雞是江蘇常熟地區的傳統菜餚,‘蘇州三雞’之一。不過也有爭論説是杭州的名菜。這次製作的叫花雞,用麪糰取代泥巴,可以帶外殼直接上餐桌。”
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
叫花雞的做法步驟
1、製作叫花雞的主要原料。
2、麪粉加入料酒和成麪糰。
3、揉好的麪糰,用來取代泥巴。
4、三黃雞洗淨,加入鹽,糖,料酒,醬油,蠔油,葱姜,丁香、八角粉醃漬1小時。
5、把蝦仁,肉丁,香菇,筍片炒成餡心,塞入雞腹中。
6、用網油裹住雞身。
7、再用開水燙過的荷葉包起。
8、最後把麪糰擀開,包好荷葉雞,入烤箱200°C烤1.5-2小時。
9、烤好的叫花雞。
10、用刀切開上餐桌。