自己做的大煮乾絲如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

幹豆腐 ：300
雞湯 ：350
熟雞胸肉 ：80
火腿絲 ：60

輔料

蛋清 ：少許
雞精 ：少許
薑絲 ：適量
水澱粉 ：少許
葱絲 ：適量
糖 ：1
蝦仁 ：50
鹽 ：適量

具體步驟

1.準備好大蝦、火腿（最好是金華火腿，今我沒有金華火腿用其他代替）、香菇、葱姜。

2.豆乾準備好。

3.雞湯和熟的雞胸準備好。

4.把豆乾片成薄片然後切成細絲備用。

5.火腿、香菇、雞胸肉切成細絲，葱姜切絲備用。

6.把蝦去掉頭和外殼和蝦腺，在脊背片開取出蝦腸放入料酒、生抽和少許鹽、少許雞蛋清和水澱粉醃製備用。

7.切好的乾絲入開水鍋內焯水後備用。

8.小油菜焯水後過涼水備用。

9.鍋熱了放入少許豬油，油温六成熱放入葱薑絲煸香停火。 把雞湯倒入鍋內燒開，放入乾絲、火腿絲、香菇絲、葱姜油、薑絲、適量的、鹽用中火煮至豆腐絲髮軟為止。

10.用等待的時間把蝦仁放入油鍋內翻炒。

11.炒熟的蝦仁出鍋備用。

12.等湯收了一些，約煮15分鐘左右下入食鹽煮2分鐘左右，下入少許胡椒粉和雞精即可。

13.把煮好的乾絲放入湯盤，把熟的油菜碼在盤子邊上，上面撒上少。

烹飪技巧

1、乾絲最好用那種小塊的壓制的比較薄的那種味道好。就是製作麻煩，省事的話可以用豆腐皮代替。2、我這次做的湯是喝的湯，我喜歡清湯，不夠白，要是白的雞湯要用大火。3、雞絲不好切也可以手撕。