家常版麻辣火鍋底料如何做好吃又美味
主料
牛油 ：800豆瓣醬 ：1包
輔料
大蒜 ：適量麻椒 ：適量
花椒 ：適量
具體步驟
將所有的材料都準備好，葱切段，薑切片，大蒜改一刀備用。
將牛油在炒鍋裏加熱，由白色固體狀態到透明的可流動狀態。
將準備好的葱段、薑片、大蒜瓣放入已經加熱好的牛油中，中小火爆香，至葱段、薑片、大蒜瓣略有焦黃狀態時，撈出備用。
將準備好的辣椒放在碗裏，倒入開水泡；將準備好的花椒、麻椒、草果、八角、香葉、豆蔻、丁香、桂皮等放到碗裏，倒入開始沖泡。
將辣椒泡軟後，用類似於搗蒜的那種棍將辣椒搗碎些，也不用太碎。然後等另一碗所有大料的水泡出顏色了。這些調料就準備好了。
將牛油燒熱，把搗好的辣椒倒進去炒出香味，再將另一碗的花椒、麻椒等所有的調料倒進鍋裏炒製出香味，將剛才泡辣椒和泡大料的那些水倒進鍋裏，將冰糖放入，再倒入你此次要吃火鍋用的水的量（自來水就可以），大火燒開後，小火熬製
最後嘗一嘗，再決定是否應該再加鹽。味精和雞精也是必不可少的調料，可以先加上兩勺味精和雞精後，嘗一嘗，感覺味道可以了就這樣，覺得不夠鮮，就半勺半勺的加，然後嘗着來。這樣，一鍋美味、健康、衞生、高質的火鍋底料就做好了。
