口感好的蘿蔔燜牛腩如何做好吃又美味
主料
牛沙腩 ：750輔料
柱侯醬 ：適量冰糖 ：適量
葱 ：適量
辣椒幹 ：1粒
油 ：適量
蠔油 ：適量
老抽 ：適量
蒸魚豉油 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
蒜 ：適量
陳皮 ：少許
具體步驟
1.牛沙腩泡水中浸去肉水,沙腩沒有什麼肥肉,脂肪也少,適合老人及小盆友吃
2.白蘿蔔去皮後切成塊備用
3.輔料洗乾淨,薑切片,葱切段,分開葱白及葱尾,蒜去衣備用
4.將牛腩撈起,放入薑片煮開的水中飛水,撈去血沫
5.將飛水後的牛腩放少冷水中,洗去血沫及油.....然後撈出備用
6.將撈出晾乾水的牛腩切塊...並準備好醬汁
7.在小碗中放入適量的油,鹽,冰糖,蒸魚豉油,草菇老抽,蠔油,柱侯醬,將所有拌勻,試味,比平時燒菜的口味要鹹一點,備用
8.鍋裏熱油,放入薑片及葱白爆香,放入牛腩,炒幹一下水,然後放入剛才準備好的醬汁,再炒一下,讓顏色均勻,然後放入一點水,加蓋煮開
9.將煮開的牛腩放入壓力鍋,加入陳皮,辣椒幹,蒜,葱白,大火煮開後,再小火壓十五分鐘後關火,開蓋後加入切好的白蘿蔔再壓十分鐘
10.開蓋後,倒出壓好的蘿蔔及牛腩,上鍋加入葱段,然後就可以上碟了....暖洋洋的秋冬,香味撲鼻的牛腩,清甜的蘿蔔,就這個菜,能吃上兩碗白飯哦
冰糖是上色的,白砂糖沒有這麼好的效果哦,牛腩要浸去肉水及飛水,不然會覺得羶味很重哦....陳皮是理氣的,也可以使肉燉得更香更好吃~
