準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
粘
米粉 :
100澄粉 :
75糯米粉 :
200 紅豆餡 :
600 輔料
沙拉油 :
適量艾草粉 :
適量 具體步驟
1.將糯米粉、粘米粉、澄粉混合。
2.艾草粉用沸水調成艾草汁。
3.將艾草汁慢慢倒入粉中攪拌均勻。
4.再倒入一些油,邊倒邊攪拌,最後揉成比較光滑的麪糰。
5.手上蘸水或油,見面團揉成小孩子拳頭大小的面劑子。
6.將一個個的面劑子按壓成圓餅狀,包入豆沙餡後收口。
7.將做好的青團上鍋蒸15分鐘左右至熟。
烹飪技巧
1.糯米糰要揉至表面光滑、軟硬適中、色澤均勻為宜;2.入籠蒸時要用旺火沸水速蒸,蒸至表面鼓起變色為宜。