準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
矮瓜 :
2磅雞扒 :
1磅蒜頭 :
5粒雞粉 :
適量糖 :
適量豆粉 :
適量生抽 :
適量魚露 :
適量 輔料
具體步驟
1. 先將雞扒解凍,用熱水過一過去雪味,之後用除咗魚露外嘅調味料醃半個鐘!
2. 矮瓜間隔去皮,滾刀切大塊,用水浸泡,防止變黑
3. 蒜頭起油鑊,放多啲油,半煎炸雞扒,至兩面金黃
4. 矮瓜隔幹水,放入雞扒入面一齊煮,唔使加水,兜抄至矮瓜軟身,加蓋炆至焾身,最後加魚露提味
5. 如有葱段,就可以加葱段,會靚啲,完成上碟。
烹飪技巧
雞扒係雪藏嘅!所以解凍之後要用熱水過一過,不過唔好整熟,如果唔係醃唔入味。