肉夾饃如何做好吃又美味，超級容易又好吃的紅燒肉

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

五花肉 ：1條
木耳 ：10朵左右
柿椒 ：2-3個

輔料

肉蔻 ：2顆
八角 ：1粒
香葉 ：1片
桂皮 ：1小塊
冰糖 ：1大塊
料酒 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
幹辣椒 ：2-3個

具體步驟

1. 所需輔料。注：1、肉蔻不可多，2顆足夠了；2，桂皮不可多，指甲蓋那麼大一塊即可。香料用多了會奪去肉的香味

2. 將香料放入茶包袋封好，以免散落鍋裏最後收拾起來麻煩

3. 木耳提前泡發

4. 將五花肉、香料包、冰糖、木耳撕碎放入高壓鍋中。注：五花肉不必切塊，經驗證明整條五花肉燉出來更軟爛

5. 料酒、老抽、生抽，一定要用好的，做菜好不好吃調味料很重要

6. 按順序將料酒、生抽、老抽淋在肉身上，料酒適量多一些，生抽調味，老抽調色，這個階段味道上可以不必一步到位，醬油可少放些，待壓好後再繼續調味

7. 加水至沒過肉身

8. 將鍋蓋密封蓋好，大火燒至嗤嗤響後，加帽，取兩張廚房用紙，對摺兩次後剪去一角，套在帽上，以防噴出的湯水弄髒

9. 加帽後繼續加熱至嗤嗤響，將火調小，定時20-25分鐘

10. 到時後關火，待鍋蓋上的紅色壓力按鈕落下後方可取下帽，打開鍋蓋

11. 開蓋後，可嘗下鹹淡，如味道不足此時可繼續調味，然後大火收汁。此時肉已酥爛，如只做紅燒肉則收汁後用鍋鏟將肉剷斷，即可出鍋

12. 做肉夾饃的話，將超市買來的小麪餅用平底煎鍋加熱一下，最好不要蒸，餅軟了就不那麼好吃了

13. 菜椒用菜蔬洗潔精洗過後，用滾水燙一下，再浸泡片刻，取出切沫

14. 肉和木耳撈出，剁碎

15. 將麪餅中間剖開，夾入肉末、菜椒沫，就可以大快朵頤啦

烹飪技巧

這道菜超級簡單，比通常紅燒肉的做法容易，且省時，味道濃郁，百吃不厭。如果一條五花肉太大一次吃不完，可留一塊在鍋中，放些煮雞蛋、土豆、豆角下去燉，又是一道菜。祕訣其實在於：1、調味料一定要用好的，好的料酒醬油，差的醬油有鹹味無香味，就像寫文章，太直接就缺少韻味了；2、用高壓鍋的好處是省時省事，肉更容易酥爛