美味的自制辣椒油如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
白芝麻 :10
桂皮 :5
八角 :5
香葉 :5
花椒 :5
薑片 :10
花生油 :250
很多人都説吃辣是會上癮的,辣椒的香味是其他食物沒法代替的。外面買的辣椒油擔心添加增辣素,吃起來總是不放心,自制辣椒油既滿足了肚子裏的饞蟲又幹淨衞生,自制辣椒油過程簡單,在油鍋中加輔料的時候加熱時間不宜過長,不要讓輔料變糊。
主料
幹辣椒 :25白芝麻 :10
輔料
草果 :10桂皮 :5
八角 :5
香葉 :5
花椒 :5
薑片 :10
花生油 :250
幹辣椒清洗乾淨後自然晾乾,用料理機打成辣椒末。
花生油放入鍋內,低油温放入香料,炸出香味。
.待香葉、薑片變色後,將香料撈出。
繼續加熱至油開始輕微的冒青煙,此時油温大概八九成熱,關火。
取一耐熱的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻。
澆三分之一量的熱油在辣椒麪上,辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡,並且能聞到很香的辣椒香味,此為一炸香。
等待半分鐘,再放三分之一的辣椒末進耐熱容器裏。
.再次澆入熱油,此時油温已經降至5、6成熱,辣椒油會稍有一點冒泡,但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑,此為二炸辣。
將最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器。
澆入熱油,此時油温已基本降至2、3成熱了,辣椒油不會翻滾冒泡,此為三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶,保存一週後食用風味更佳。