色澤鮮亮的自制辣椒油如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

乾紅辣椒 ：4～5個
辣椒麪 ：適量
花椒 ：適量

輔料

植物油 ：適量

具體步驟

1.幹辣椒用菜刀斬碎，如圖

2.花椒粒放入搗石中搗碎，使花椒味多多釋放出來

3.準備好所用材料

4.把三種材料按先辣椒麪，乾紅辣椒，花椒順序倒入碗內，不抗熱的放最下面，不然油温太高會炸糊的

5.鍋內倒入材料三倍左右的油加熱，直到有煙冒出就可以用來澆材料了。切記，不可以一次倒入，分多次倒入，並且要邊倒邊攪動邊觀察，觀察材料是否被炸透，被炸的鮮紅用筷子碰一碰有脆感説明炸好了，乾紅辣椒幹辣椒要是糊了就説明辣椒油炸糊了，口感就不好了。

6.冒着香氣燙燙的辣椒油炸好了，食用時過濾一下就可以了

7.顏色特別好看，味道也很香

烹飪技巧

花椒和辣椒麪的比例我一般都是按照1:1來對的，如果想麻一些花椒就多放些。我這些配比是微辣椒香味也夠。