精緻料理柚香蛋糕卷如何做好吃又美味
日常中常吃到一種叫做瑞士捲的點心，但是其本身跟瑞士沒有半毛錢關係，實際上就是一種普通蛋糕卷。蛋糕卷的做法十分簡單在家裏操作也十分方便，口味豐富只要是自己喜歡的口味可以任意烹飪。這裏就教大家用柚子的皮做柚香蛋糕卷。
主料
低筋麪粉 ：30雞蛋 ：10
白糖 ：10
柚子皮 ：5
輔料
蜂蜜 ：適量黃油 ：適量
具體步驟
將柚子皮內側白色海綿狀的部分刮掉，用粗鹽摩擦清洗外表皮，只留黃色的表皮部分備用
將洗淨的柚子皮擦乾水分，切成小碎末。大約有半個大米粒兒大小，用兩勺蜂蜜醃製
將牛奶和橄欖油混合，放在火上煮至沸騰，邊煮邊攪
篩入低筋麪粉，翻拌均勻。要一次性篩入，不要分次添加
向麪糊中放入三個雞蛋黃。雞蛋清取一干淨無水的盆兒放置
攪拌均勻後加入蜂蜜醃製好的柚子皮碎，再次翻拌均勻
白糖50克，分三次添加到雞蛋清中，每次添加白糖後都進行打發
打發至蛋白上的痕跡不容易消失
用刮刀盛兩下蛋白加入麪糊盆中，翻拌均勻
將麪糊盆中所有的麪糊倒入打發好的蛋白中，翻拌均勻
烤盤鋪油紙，將混合好的麪糊倒在上面，用刮刀抹平。烤箱170度，15分鐘
淡奶油200g加20克糖打發
出爐蛋糕片稍微涼涼，避免蛋糕片燙手，且蛋糕片過熱會燙化奶油。將打發奶油均勻的抹在蛋糕片的一側
像做壽司一樣將蛋糕片捲起來
造型後用刀切適當厚度的小塊兒食用
