簡單版蘋果派如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

泡打粉 ：1000g
奶油 ：450g
砂糖 ：450g
牛奶 ：50g
全蛋 ：四顆
香草精 ：少許
蛋 ：30g
動物鮮奶油 ：800g
糖粉 ：少許
檸檬皮碎屑 ：少許
華盛頓蘋果 ：二顆半
新鮮檸檬汁 ：10g
水 ：50g

輔料

具體步驟

1. 先製作派皮。將香草精和奶油打至微發的狀態，把四顆蛋一顆一顆分次加入，一邊加一邊拌，拌勻後加入牛奶，再拌勻。把低筋麪粉和泡打粉過篩，過篩二次後，連同剛剛的材料一起拌勻，做成甜派麪糰，壓扁後蓋上保鮮膜，放進5℃的冰箱冷藏，至甜派麪糰變硬即可。至少半小時以上，放置一天最好。

2. 取出麪糰後至於室温中一會兒，用手搓揉甜派麪糰，再用桿面棍把麪糰趕成圓形，約0.6cm。把派盤刷點油，麪糰放進去，上面鋪層紙，鋪層豆子，靜放二小時，作用是釋幹水份。

3. 蘋果皮削掉，一開四，削平果核部分，製造平面，將圓弧形的一面切花，成棋盤狀。把切好的蘋果浸泡於檸檬汁、水、檸檬皮碎屑中，拌一拌，一方面讓蘋果不會發黑，一方面增加芳香度，然後過濾。

4. 把處理過的蘋果片漂亮地排在甜派麪糰上，進烤爐先以下火190℃、上火160℃的火候，將派皮烤熟，但又能保持派上不會上色（指甜點中的蘋果和派皮邊緣不會變得焦黃，影響派的美觀）。

5. 準備蛋液，將材料B全部拌勻。接着把派從烤爐中取出，倒入蛋液，高度不宜超過蘋果，約七、八分滿即可，送入烤爐，以下火190℃、上火190℃的火候烤至上色後取出，表面上擦些果膠，灑些防潮糖粉，就算大功告成。