準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
草魚 :
1000 輔料
白糖 :
4 酸菜 :
一袋泡椒 :
20鹽 :
適量料酒 :
10蛋清 :
一個花椒、食用油 :
各適量姜蒜 :
各20g 胡椒粉 :
3 澱粉 :
10 具體步驟
1.魚洗好後抹乾淨水分,用刀抵着魚骨切下
2.切成如圖的薄片備用
3.加澱粉,鹽,胡椒粉,料酒和蛋清醃製15分鐘
4.魚骨和魚頭加少許鹽和料酒醃製
5.鍋加熱至7成熱後倒入油,下花椒,姜蒜片,泡椒和酸菜翻炒,加入魚頭和魚骨稍煎,加水煮開後再煮5分鐘和魚骨一起撈出,盛入大碗中
6.下魚片煮至發白後加入少許鹽,白糖和胡椒粉盛入魚骨的碗中即可