雞蛋蘿蔔絲如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 白蘿蔔去皮，刨絲。切出來的比較厚，不夠入味。

2. 開火，放50毫升左右的油入鍋，立刻直接將雞蛋除殼外整個敲入油中，蛋清變白時將蛋攪碎（黃白相間），稍成塊即起碟（雞蛋不需要太熟，太熟就沒蛋味了）。

3. 炒完雞蛋後鍋裏剩點油，下蘿蔔絲翻炒幾下，煮兩三分鐘（根據自己要吃的軟硬程度）再倒入步驟2的雞蛋，翻炒一分鐘，即可上鍋。

烹飪技巧

雞蛋如果是調勻再炒，可以邊調邊放十幾毫升的水，這樣炒出來的雞蛋比較鬆軟。整個敲入鍋的雞蛋不能放水，所以火不要太大，蛋清變白時將整個蛋攪碎再煎十幾秒即可上碟，這樣炒出來的蛋很嫩，否則煮老了變硬了就變成雞蛋塊炒蘿蔔了。