甜酸蝦如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

大蝦仁 ：12只
紅洋葱 ：半隻
蒜頭 ：3瓣
葱花 ：少許
雞蛋清 ：半隻

輔料

橄欖油 ：適量
鹽 ：少許
香醋 ：1湯匙
白糖 ：1.5茶匙
水澱粉（澱粉：水=半茶匙： ：湯匙）
料酒 ：1茶匙

具體步驟

1. 蝦去殼去蝦線，洗淨後用廚房紙或乾毛巾吸乾水分，然後加半隻蛋清抓勻。

2. 放些鹽。

3. 放些料酒再抓勻。

4. 倒入半湯匙橄欖油抓勻。這樣使得其他作料被橄欖油包裹起來。

5. 放入冰箱冷藏室醃製一個小時，使蝦仁發一下，會更嫩更有彈性更入味。

6. 準備配料，洋葱切粒，蒜頭切末，葱切葱花備用。

7. 準備勾芡的料。

8. 鍋內加適量橄欖油。

9. 將醃製好的蝦仁入鍋炒至蝦身變紅而斷生，馬上盛起備用。

10. 鍋中再次倒入適量橄欖油。

11. 等油温差不多5分熱後，下洋葱粒和蒜末炒香鍋。

12. 加些香醋。

13. 加些白糖。

14. 加半碗水。

15. 用大火燒開

16. 加入水澱粉勾芡。

17. 這時汁水變得稠稠的，即可倒入蝦仁。

18. 將汁水把蝦仁包裹起來。

19. 一道香醇可口，酸酸甜甜的甜酸蝦可入盤啦。

烹飪技巧

選用紅洋葱，除了口感比白洋葱甜外，顏色搭配也較漂亮。更重要的是，醃製蝦仁的次序不能顛倒。