巴的摩爾海鮮餅如何做好吃又美味
主料
麪包 ：2片牛奶 ：100毫升
新鮮蟹肉 ：200
去殼熟明蝦 ：200
大蛋 ：2個
第戎芥醬 ：2茶匙
英國辣醬油（烏斯特香醋） ：1湯匙
碎杏仁 ：60
紅辣椒粉 ：1大撮
厚蛋黃醬 ：1湯匙
新鮮荷蘭芹 ：1把
輔料
麪粉 ：40乾麪包屑 ：150
葵花籽油 ：480毫升
具體步驟
1. 麪包放在牛奶中浸5分鐘。蟹肉撕成薄片。蝦仁剁成茸，與蟹肉一起放入碗中。
2. 蛋黃和蛋清分開，蛋清放置一旁待用。蛋黃、芥醬、英國辣醬油、杏仁、紅辣椒粉、蛋黃醬等加入蟹肉中。荷蘭芹洗淨瀝乾，切成一湯匙的細末，加入碗中。
3. 麪包擠幹，加進蟹肉裏，攪拌至軟而不稀。如太濕，可加乾麪包屑。
4. 麪粉放在一個盤裏，乾麪包屑放在另一個盤中。蛋清加入一湯匙水，略為打發。蟹肉混合料分成8份，搓成圓餅，蘸上面粉，多餘的麪粉抖去，然後放在蛋清裏浸一下，裹上乾麪包屑。
5. 大煎鍋內下油，用旺火加熱，把魚餅每面煎2—3分鐘，至鬆脆金黃。盛出鍋後放在廚用紙上瀝乾。每人食用兩塊。
