2012年夜飯第二道菜(主食) 步步高壽司卷怎麼做,步步高壽司卷的做法 【步步高壽司卷】---
“一晃,又要大年了,還記得去年過年前,我們3個人圍在一起,面對着我預先寫好的菜單,在那打勾化叉的情景。無論是山珍海味,還是粗茶淡飯,喜歡的,便是最好的。
生活中,平日裏的飯菜都是以婆婆和孩子為主,考慮他們需要吃什麼,喜歡吃什麼,比較多,下來就是孩子們的爸爸。而我,是一個吃得下酸、甜、苦、辣、麻、鹹、淡......,各種口味的人。對於食材,我也沒有什麼不喜歡吃的,所以最不用顧忌的就是自己。
年夜飯的第一個菜我上了甜湯,這是第二個菜,一個很簡單的壽司,只是我換了種刀法來切而已。上這個菜的原因有兩個,一是婆婆和兩個孩子都愛吃這個,而且也是女兒指定要的一個“菜”,二是老人和小孩都不適合空腹食用大量油膩的食物,所以我選擇把它放在第二,先稍微的填一下肚子,才好吃後面的菜。(也許您會覺得,有這個必要嗎?還先填一下肚子。其實我一直都很小心孩子的腸胃,就怕萬一吃壞什麼不舒服,而且如果拉肚子的話,對孩子的損傷是很大的,平平安安,就是最好的,孩子才容易長得壯。特別是過年的時候,家裏吃的東西多,所以一定不能因為熱鬧和忙碌而忽略了孩子的飲食)
我特地切成了斜刀,以此來寓意步步高昇,希望新年裏,無論是孩子的學習,爸爸的生意,還是家庭的幸福,都更上一層樓。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
步步高壽司卷的做法步驟
1、準備好米飯一大碗。
2、準備好配菜:其中黃瓜、胡蘿蔔、青甜椒、紅甜椒、火腿分別切成小條。
3、除火腿外的其他蔬菜條,放在盤裏,調入2湯勺的白醋和1湯勺的白糖、1/2茶勺的鹽,拌勻,醃製片刻。(醃製過的不但口感比較脆,而且酸酸甜甜的,味道特別好)
4、雞蛋磕入碗中,加入1湯勺的水澱粉,調入1/2茶勺的鹽,攪拌均勻。
5、不粘鍋裏抹上一層薄油燒熱,倒入蛋液,煎成蛋皮。
6、取出切成蛋絲。
7、煮好的米飯稍微晾涼後,加入適量壽司醋拌勻。(這個量可以按比例,也可以按自己喜歡的味道酌情增減)
8、取一張紫菜,鋪在壽司簾上。
9、較均勻的鋪上一層壽司米飯,上放留少許不要鋪。(為了最後捲到那裏容易粘住)
10、在身前這方,米飯上去一點的位置,鋪上各種配料。
11、然後用壽司簾推動着着紫菜,捲起來,要卷得緊一些。
12、卷好後打開,依次包完。
13、以2根為例,先把卷好的壽司卷一分為三,再把每一份切成斜刀,成兩個一個大小的量即可。
14、擺好盤,配上蘸醬,即可上桌。
小竅門
詩心片語:
1:蔬菜類的配料醃製一下,更脆更入味。
2:鋪米飯的時候,上方要留少許位置不要鋪慢,這樣捲到頭的時候才好粘合。
3:配菜可依據自己的喜好進行搭配。
4:做壽司卷的米飯不適合煮得太乾,不然太鬆散。