味道十足的摩卡海綿蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

1.低筋麪粉 ：適量
奶粉 ：5公克
2.蛋 ：適量
細砂糖 ：140公克
3.沙拉油 ：20公克
4.即溶咖啡 ：10公克
熱水 ：30㏄
5.咖啡鮮奶油 ：適量
6.咖啡豆 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將即溶咖啡溶於熱水中放涼備用，材料1混合過篩兩次備用。

2. 材料2混合並置於爐火上加温至40℃左右，再以打蛋器拌打至起泡且泡沫光滑細緻穩定。

3. 將作法的粉料分次加入作法材料中，並以橡皮刮刀輕輕拌勻。

4. 將沙拉油與作法的咖啡液拌勻，再取部份作法的面煳材料加入拌勻，之後再倒入剩餘的面煳全部一起混合拌勻，成為穩定而有流性之細緻面煳。

5. 將面煳倒入烤模入烤箱，以170℃烤約25分鐘即可，出爐後倒置放涼架上，待冷卻後再行脱模。

6. 將蛋糕體橫切成2份，兩層之間塗上1層摩卡慕斯餡，或是將即溶咖啡液加入鮮奶油一起打發成為咖啡鮮奶油夾抹於蛋糕中間，最後表面再全部抹上咖啡鮮奶油、擠花裝飾上咖啡豆即可。