魯邦老面如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：300
純淨水 ：300

輔料

具體步驟

1. 高筋麪粉300g 純淨水300g 揉合完成温度22度,室温28度,靜置24小時,成為1起種

2. 高筋麪粉150g 1起種150g 純淨水40g 揉和完成温度22度,室温28度,靜置24小時,成為2起種

3. 高筋麪粉150g 2起種150g 純淨水75g 揉和完成温度22度,室温28度,靜置12小時,成為3起種

4. 重複以上內容,做完成結束時完成，就稱發酵種 發酵種200g 全麥粉40g 高筋麪粉200g 純淨水 115g 揉和均勻表面光滑,麪糰温度23度,靜置3小時後 密封冷藏保存2~3天