老面饅頭的做法，老面怎麼做

什麼是老面？所謂老面，就是指發麪的面種子，北方人管它叫面引子。食客朋友們，你們知道老面怎麼做嗎？今天小編的任務，就是給大家介紹老面的做法，只有把老面給做好了，才能用它去做更多的麪食，比如老面饅頭，下面就讓我們看看老面以及老面饅頭的做法吧。

大家都知道，製作老面饅頭有一樣東西是一定不能缺的，那就是老面啦。但是老面怎麼做呢?

1、真正的老面是要經過兩次發酵才能形成的，而製作第一發酵老面步驟也非常簡單，就是用水和一個麪糰然後上面蓋上一層乾麪粉，蓋上一個晚上的蓋子，這個面就可以發酵了，這樣就形成了老面的一個雛形。

2、第二次發酵，就是真正製作老面饅頭的過程了。我們在用老面的時候要先用水把這個老面稀釋開，然後再加入適量的麪粉，攪拌成絮狀的時候再用手去揉麪團，揉好後再蓋上蓋子讓他發酵兩個小時，等發到兩倍大的時候麪糰就可以用了。

3、等麪糰發開後，我們再案板上撒上一些乾麪粉，同時準備一個盆也同樣往裏面撒一些乾麪粉。準備完成後就可以開始嗆面了，這要注意的是嗆面過程決定了製作出來的饅頭是否可口，而且製作老面饅頭的話還要將麪糰嗆得硬一點才行，然後用擀麪杖將它壓一下，壓得差不多的時候在將麪糰捲起來，之後我們再撒一些麪粉，再繼續用擀麪杖壓，壓好後再捲起來重複五次左右就用可以了。

4、反覆壓卷五次之後，我們就可以開始揉麪了，只有將這個麪糰揉至裏面沒有乾麪粉為止才算麪糰揉好哦，揉好後我們會發現這個麪糰已經變得很硬了，但是據小編了解只有這樣蒸出來的饅頭才會非常的好吃哦。然後我們再用擀麪杖將他擀開，因為麪糰已經特別硬了，所以擀起來也不是很輕鬆，將麪糰擀成一個長方形的麪皮後再將它給捲起來，卷好後再將它切成小段。

5、等饅頭塊切好後，先不要急着開始蒸，因為我們還要在蒸籠上刷上一層食用油以方便取食，但如果小夥伴自家有那種紗布的話也可以選擇不刷油喲。刷好油後，我們再將切好的饅頭段放入蒸鍋中進行二次醒發，醒發二十分鐘後開火蒸制，聽到水燒開的聲音後我們再把鍋蓋打開放一下氣，這樣老面饅頭蒸的才會更好。再次蓋上鍋蓋後二十分鐘就可以關火了，這樣做出來的饅頭，不僅看上去特別有食慾，而且吃起來也是非常的鬆軟可口。

以上就是關於“老面怎麼做，老面饅頭的做法”的全部內容，相信大家看完之後對老面有了一個更加全面的認識和了解，對老面以及老面饅頭的做法也有了一定的掌握。小編還要告訴各位想要減肥的食客朋友們，老面饅頭對減肥還是很有幫助的哦。